Técnica
Tiempos, temperaturas, proporciones, herramientas son los medios que nos permiten crear cada uno de nuestros productos y hacer que una idea se transforme en una artesanía del gusto.
Sabores potentes
El macarrón no es solo belleza, cada uno de estos bocados busca llevarlos a experimentar una sorpresa gustativa, donde los sabores sean claros y se puedan diferenciar. Si es de uchuva, que sepa a uchuva, si es de guanábana, que sepa a guanábana.
Esta idea básica es la que buscamos aplicar a cada una de nuestras creaciones.
Productos frescos
La calidad de los productos es parte esencial de la cocina y la pastelería. Esta es la materia prima sin la cual no es posible una buena creación.
Santiago Mejía
Cocinero y pastelero del Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver. Trabajó en esta ciudad en la Pastelería Thomas Hass, referencia allí de la repostería y la chocolatería.
Nuestros productos
Macarrones
Galletas Sparkle
Torta de Chocolate
Torta de zanahoria
Cascos de narajna cubiertos de chocolate
Explosión de papayuela
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